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うに卵焼き

田口 成子
先生
卵
4個
練りうに(びん詰め)
大さじ1
だし汁
大さじ2
淡口しょうゆ
小さじ1
みりん
小さじ1
塩
少々
青のり粉
少々
●油
焼き上がりを巻きすで巻いて形を整え、冷めるまでおくときれいな形に仕上がる。
熱いうちに巻きすで巻いて、両端を輪ゴムで止め、丸くなるように立て冷ます。

練りうには混ぜすぎないこと(粒を残す)。
練りうににより、塩分が異なるので、塩の分量は加減します。
焼き始めにうにを多めにしておくと、芯がうにの色になり、きれいに仕上がります。
このレシピの先生

田口 成子 先生