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＜パイ生地のポイント＞

(1)粉類を合わせた中にバターを加えてバターに粉をまぶすように混ぜる。

(2)塩水を少しずつ加えて、練らないようにまとめ（バターの粒が残っててＯＫ）ラップに包んで休ませる。

(3)麺棒で叩くようにのばし、３０×１５ｃｍにのばす。

(4)縦において三つ折りにする。

(5)90度まわして、再び長方形にのばす。

(6)同様に三つ折りする。これを２～3回くりかえす（途中バターがやわらかくなってきたら、冷蔵庫でいったん冷やす）。

＜フィリングをのせて焼く＞

(1)生地を2等分し、長方形にのばす（３０×１５ｃｍ）。

(2)フォークでピケし、フィリングと卵をのせる。

(3)残りの生地も同じサイズにのばし、かぶせる。

(4)余分な生地は切り、縁をフォークの背でくっつける。

(5)上面にもピケして、溶き卵をぬる。