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鶏手羽先は煮込んだときにアクが出ないように、しっかり焼きつけておくこと。

かぶは皮はむかずに縦半分に切って、水に放して茎の間の泥を落とします。

かぶは煮すぎると崩れてしまうので、注意しましょう。

みその辛さにより砂糖の量を加減しましょう（甘めのみその場合は砂糖を入れなくてもＯＫ）。