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桜えびが味出しと風味づけになっています。

具沢山ですが、材料を１つずつ丁寧に炒めていくことが大切です。

一つずつ炒めてうま味をひき出し、おからはパラパラになるまでよく炒めること。

煮上がりは、汁気が出てこなくなるまで炒りつけること（汁が残っていては味がボヤけてしまいます）。

仕上げの溶き卵は手早くなじませます（炒り卵にならないように）。