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とろろ鍋

とろろがもっちり～、しょうゆ味がイイ。

小川 聖子

先生

446kcal

カロリー/１人前

3.8g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 大和芋

    400g

  • 鶏もも肉

    2枚(500g)

  • 長ねぎ

    (大)3本

  • ごぼう

    (大)1本(150g)

  • せり

    2わ(200g)

  • 　だし汁

    5カップ

  • 　みりん

    大さじ5強

  • 　しょうゆ

    大さじ5強

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作り方

山芋は大和芋のほか、自然薯やつくね芋もおいしい。粘り気の強い芋は、火を通すとだんご状にまとまる。

＜大和芋を使います＞

左の長芋は水っぽいので不向き。繊維が密な大和芋または自然薯のような粘りのあるものを選ぶ。

アドバイス

  • 大和芋のもちっとした食感がかぎ、美味しさのタイミングを逃さないように！

  • せりの根元もおいしいので、泥をきれいに洗って、鍋に加えるとよい（さっと煮るだけでＯＫ）。

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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