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玉ねぎは甘みが出るまで、３分ほど炒めて冷ましておくこと。

ハンバーグだねは粘りが出るまで混ぜることが割れないコツ（肉汁が逃げない）、 また粘りが出易いように、卵、パン粉、調味料、炒め玉ねぎを混ぜ合わせてから、 ひき肉を混ぜ合わせます。

焼き方は、 はじめ強火で１分～１分30秒表面を焼き固め、弱火で５分、 返して裏面も強火で１分、こんがり焼き色がついたら、ふたをして弱火で５分。

焼き時間と火加減をしっかり守りましょう。

焼き上がりは、表面を触ってみて弾力を感じればＯＫ（心配なときは、竹串を刺して澄んだ焼き汁が浮いてくればＯＫ）。