日テレ

ゆで時間は1分と短いですが、ポイントをきちんとおさえてから始めましょう。

まず、鍋は直径２０ｃｍ位の厚手のものを使用すること。

1分加熱後、ふたをしたまま1時間以上そのままおいて、余熱で火を通します。

香味野菜はできるだけ薄くスライスして、氷水に5分放してシャキっとさせます。

ザーサイの塩気も味出し役なので、塩抜きしすぎないように。