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＜だしのとり方＞まずは、おいしいだしをとってみましょう。

材料：約４カップ分 　昆布・・・１０ｃｍ角 　削りがつお・・・３０ｇ 　水・・・５カップ 作り方 (1)鍋に昆布と分量の水を入れて火にかける。 (2)沸騰直前に削りがつおを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。（ひと息おく） (3)ボールにザルをのせたところに(2)をこし入れる。