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＜なすいろいろ＞

米なす・賀茂なす・なす。賀茂なすは肉質と皮がやわらかいが値段は高め、あまり出回っていない。

＜米なすの切り方＞

(1)天地を切る。

(2)横半分に切って、切り口に１ｃｍの格子状に切れ目を深く入れる（下まで通さない）。