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切り込みはフォークの背などで太めに入れておくこと。

両面の切り口の焼き色がうすく茶色になるまで焼きます。

「ビスコッティ」は「2度焼きするお菓子」という意味で、イタリアのフィレンツェの隣町プラートの郷土菓子です。

トスカーナのデザートワイン「ヴィンサント」に浸して食べるのもおすすめ。