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泡立てはハンドミキサーで、湯煎にかけて5分くらいかけて混ぜ続けます。

ふんわりとした泡が消えないようにお酒は一度に加えず、少しずつ加えること。

洋酒はモスカートのほかに、マルサラでもよい。

フルーツはほかにバナナやりんごなど、お好みのものを入れてＯＫ。

温かいソースを冷たいフルーツにかけても、またソテーしたフルーツにソースをかけて熱々グラタン、どちらもおすすめ。