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残り野菜スープ

石原 洋子
先生
じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、トマト、かぶ、かぶの葉、白菜、大根、カリフラワー、ブロッコリー、れんこん、ごぼうなど
1~1.2kg
塩
小さじ1+1/4
こしょう
少々
●オリーブ油
▲ぜひ入れたい基本の野菜は、じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、トマト。これに残りものの冬野菜を入れて総重量1~1.2kgに。

野菜は火の通りがよくなるように、すべて小さめに切り揃えること。
一日に必要な野菜の量は350~400g、そのうちの1/3量は緑黄色野菜で摂りましょう。
このレシピの先生

石原 洋子 先生