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ソースのしょうがは太めのせん切りにします(極細では縮んでしまう)。

バターが溶けたら、弱火でじっくり炒めて香りを出します。

たらは表になる面から焼き始め、落としぶたで押さえながらカリっとするように焼くこと（裏面を焼くときは落し蓋はしない）。

つけ合わせのじゃが芋はホクホク煮くずれるまで煮ないこと（形を残す）。

とてもおいしいソースです、是非熱々をどうぞ。