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楽に作れる朝食の提案～切り干し大根の煮もの

作りおきのおかずで和風朝食

藤井恵

先生

材料 (作りやすい分量)

切り干し大根
80g

にんじん
1本(150g)

油揚げ
2枚(90g)

だし汁
2カップ

　砂糖
大さじ2+1/2

　塩
小さじ1/2

　しょうゆ
大さじ1

●ごま油

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作り方

■あじの干もの

あじの干ものは、熱したグリルでこんがりと焼く。

■豆腐とせりのみそ汁

豆腐はさいの目に切り、せりは2cm長さに切る。鍋にだし汁と豆腐を入れて火にかけ、煮立ったらみそを溶き入れ、煮立つ直前にせりを加えて火を止める。

■大根のもみ漬け

大根はいちょう切りにし、大根の葉少々は小口切りにする。塩(大根400gに小さじ1の割合)をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。

アドバイス

切り干し大根はうま味が逃げないように、ヒタヒタの水でもどし、もどした切り干しはギューギュー絞らないこと。
にんじんは輪切りでＯＫ。

このレシピの先生

藤井ふじい恵めぐみ先生

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