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具には水分の少ない野菜を使うのがミソ。

切った野菜と焼き豚はごま油からまぶすこと（まず油でコーティング、この順番を逆にすると水気が出てくる）。

具は１０分ほどおいてしんなりさせてから巻くのが扱い易い。

もし、具が余ってしまったときはラーメンのトッピングなどに利用するとよいでしょう。