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さばはフライパンで油をひかずに片面4分ずつカリっと焼きます（完全に火を通さなくてOK）、グリルで焼いてもOK。

ゆで上がったうどんは、流水でよく洗ってヌメリを落とし、水気をよくきって煮汁に加えること（味が薄まらないように）。

この料理、滋賀県長浜の郷土料理「焼きさばそうめん」をうどんでアレンジ。