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さんまとなすのにらソース

秋を代名詞のような素材をパンチの効いたソースで

藤井 恵

先生

588kcal

カロリー/１人前

2.7g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • さんま

    4尾(600g)

  • 　(塩小さじ1/2)

  • なす

    4個(350g)

▼にらソース

  • 　にら

    1わ(100g)

  • 　しょうゆ

    大さじ3

  • 　酢

    大さじ2

  • 　砂糖

    小さじ1

  • 　赤唐辛子の小口切り

    1本分

  • 　水

    大さじ2

  • ●小麦粉、油

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作り方

＜さんまの下処理＞

(1) さんまの頭を切りはずす。

(2) 長さを半分に切る。

(3) 腹ワタをひき抜く。

(4) 流水できれいに洗う。

アドバイス

  • 下処理をしたさんまは塩をして臭みを除きます。

  • なすは切ったらすぐに揚げること（水にさらさないので）。

  • なすを揚げた後、一度火を止めて温度を下げてからさんまを揚げます。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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