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菊花豆腐のすまし汁

小川 聖子

先生

栗おこわ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐

    1/2丁(175g)

  • 　だし汁(一番だし)

    3カップ

  • 　みりん

    小さじ1

  • 　粗塩

    小さじ1

  • 　しょうゆ

    小さじ1

  • 片栗粉

    小さじ1(同量の水で溶く)

  • 春菊

    50g

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作り方

＜菊花豆腐＞

菊の花びらに見立て・・・豆腐を切り離さないように切り込みをそっと入れる。

アドバイス

  • 菊花豆腐のすまし汁はとろみをつけた後に豆腐を入れ温めます（とろみで崩れにくくなる）。

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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