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ビーフステーキ

必勝！絶対失敗したくないおうち贅沢はポイントを押さえて

小川 聖子

先生

845kcal

カロリー/１人前

2.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 牛肉(ステーキ用)

    4枚(600g)

  • 　(粗塩小さじ1　こしょう少々)

  • にんにく

    2かけ

  • パセリのみじん切り

    大さじ2

  • 　レモン汁

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    小さじ2

  • 　酒

    大さじ3

  • 　水

    大さじ2

  • バター

    大さじ2

▼ポテトのミルク煮

  • 　じゃが芋

    (大)2個(400g)

  • 　牛乳

    1カップ

  • 　バター

    大さじ1

  • 　粗塩、こしょう

    各少々

  • ●油

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作り方

おいしく焼くためのコツは、牛肉を室温にもどすこと。塩、こしょうは焼く直前にふること。焼くときは何度も返さず一度だけにし、火を通しすぎないこと。

アドバイス

  • ポイント(1)牛肉は焼く前に室温にだしておく。（均一に火が通ります）

  • ポイント(2)焼く直前に塩、こしょうをふる。（早くに塩をすると水気が出て肉が締まってしまいます）

  • ポイント(3)焼くときは何度も返さない。最初の面によい焼き色がついたら一度だけ返し、その後好みの焼き加減まで焼く。（焼き加減は表面を少し押して確かめます）

  • ポイント(4)器は必ず温めておきましょう。（牛の脂は固まりやすいのです）

このレシピの先生

小川 おがわ聖子 せいこ 先生

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