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車麩のチャンプルー

沖縄の麩を使って作ります。

小林 まさみ

先生

178kcal

カロリー/１人前

1.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 沖縄車麩

    1+1/2本(約40g)

  • 　卵

    2個

  • 　塩

    ひとつまみ

  • 　鶏ガラスープの素

    ひとつまみ

  • 　砂糖

    小さじ1/2

  • もやし

    2袋(400g)

  • グリーンアスパラガス

    2束(200g)

  • にんにくのみじん切り

    小さじ2

▼調味料

  • 　塩

    小さじ2/3

  • 　こしょう

    少々

  • 　酒

    大さじ1

  • 　鶏ガラスープの素

    小さじ1/2

  • 　しょうゆ

    小さじ1/2

  • ●ごま油

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作り方

沖縄車麩＆小町麩 棒状の車麩はチャンプルーに欠かせない沖縄特産の焼き麩。火を通すともちのような弾力のある味わいに。手に入らないときは、もち粉入りの小町麩を使うとよい。新潟産の車麩もあるが、食感がやや異なる。

＜車麩がない場合＞

沖縄の車麩がないときは、もち粉入りの小町麩を使うとよい。

アドバイス

  • もどした麩は卵液に手でもみ混ぜて吸わせます。

  • もやしを加えたら、シャキシャキ感が残り水気が出ないように、強火で一気に炒め合わせること。

  • グリーンアスパラに代わって、にんじんやにらを加えてもよいでしょう。にらを使う場合は、最後の仕上げに加えます。

このレシピの先生

小林 こばやしまさみ まさみ 先生

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