Loading...
[ ]
[ ]
いわしの塩蒸し
塩焼きとはひと味違います
田口 成子
先生
297kcal
カロリー/１人前
2.1g
塩分/１人前
材料 (4人分)
いわし
8尾(800g)
(塩小さじ2)
酒
大さじ2
みょうが
3個
貝割れ菜
1パック(70g)
▼たれ
だし汁
1/2カップ
レモン汁
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
●塩
材料を送る 作り方
いわしの塩蒸しは、保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば3～4日は日持ちする。身を粗くほぐし、あえものやサラダにアレンジしてもおいしい。
＜いわしの下処理＞
(1)ウロコを除いたいわし、頭を落とす。
(2)腹側に三角に切り、腹ワタをとり出す。
(3)血合いの部分を包丁でこする。
(4)流水でよく洗う。
(5)水気をふいて並べ、塩をふる。
＜食べ方のヒント＞
塩蒸ししたいわしは、ほぐしてトマト（1個）、ルッコラ（50ｇ）、オリーブ油（適量）、しょうゆ（少々）、レモン汁（少々）と一緒にあえてサラダに。
アドバイス
いわしは皮がはがれ易く、身もくずれ易いので、盛りつける面が上になるように並べて蒸し、途中返したり、菜箸で触ったりしないこと。
このいわし、トマトソースに加えてパスタにしてもおいしい。
このレシピの先生
田口 成子 先生
