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とうもろこしの冷製ポタージュ

材料4人分 とうもろこし…1本 玉ねぎ…1/4個 水…1カップ 牛乳…1カップ 塩、こしょう…各少々 作り方 (1)とうもろこしは包丁で実をそぎとる。玉ねぎは横5mm厚さに切る。 (2)鍋にとうもろこし、玉ねぎ、水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分煮る。 (3)粗熱をとり、とうもろこしを飾り用に少量とり分けてミキサーに移し、塩、こしょうを加えて、なめらかになるまで攪拌する。牛乳を加えてボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。 (4)器にスープを盛り、とり分けたとうもろこしを散らす。

＜手羽中はスペアリブに＞

(1)骨と骨の間に包丁を入れて、離す。

(2)この状態で、‘スペアリブ’として売られているものを使ってもＯＫ。