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サーモンのハニージンジャーマリネ

ワールドワイドな食べ方で

柳瀬 久美子

先生

材料 (作りやすい分量)

  • 刺身用サーモン

    2さく(450g)

  • 　塩

    大さじ1

  • 　はちみつ

    大さじ1強

  • 　おろししょうが

    大さじ1

  • ■スモークサーモン風

  • サーモンのハニージンジャーマリネ

    200g

  • オリーブ油

    適量

  • 粗びき黒こしょう

    適量

  • ディル

    2本

  • レモンの薄切り

    4枚

  • ■サーモンのセビーチェ風

  • サーモンのハニージンジャーマリネ

    200g

  • 　紫玉ねぎ

    1/4個

  • 　コリアンダー(香菜)

    1～2株

  • 　ライムの絞り汁

    大さじ1

  • 　オリーブ油

    大さじ1

  • 　塩、こしょう

    各少々

  • レモン、またはライム

    適量

  • ■サーモンミキュイ

  • サーモンのハニージンジャーマリネ

    200g

  • 針しょうが

    少々

  • ベビーリーフ

    1パック

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作り方

知っておきたい食材の話

ノルウェーサーモン

養殖のノルウェーサーモンは、きれいな海で寄生虫のいないえさを食べて育つため、生食が可能。一般的には、鮭には寄生虫がいる可能性があるので、生食ができません。加熱して食べるか、寄生虫が死滅する一定の条件下で冷凍することで、生で食べることができます。生で食べる場合や、中心まで火を通さない料理にする場合は、買う際にノルウェーサーモン（刺身用）の表示を確認してから購入するようにしましょう。

アドバイス

  • サーモンは必ず、‘ノルウェーサーモン刺身用’と明記されたものを使います。

このレシピの先生

柳瀬 やなせ久美子 くみこ 先生

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