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五香粉

中国語読みは「ウーシャンフェン」で、中国料理の代表的な混合スパイス。桂皮(シナモン)、丁子(クローブ)、花椒、ういきょう、八角(スターアニス)、陳皮などをブレンドしたもので、特有の香りがする。肉に香りをつけるほか、臭み消しにも用いられる。