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押し麦、大豆、ひじきのサラダ

3つのヘルシー食材で、モリモリサラダに。

石原 洋子

先生

259kcal

カロリー/１人前

1.7g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 　押し麦

    1合

  • 　水

    200ml

  • 大豆〈サラダクラブ〉

    1缶(120g)

  • 芽ひじき

    10g

  • ごぼう

    1/4本(50g)

  • 水菜

    1/3わ(75g)

  • ミニトマト

    1/2パック(100g)

▼ソース

  • 　塩

    小さじ1/3

  • 　こしょう

    少々

  • 　酢

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • 　オリーブ油

    大さじ3

  • ●塩、酢

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作り方

押し麦は米よりも吸水しやすいので、水加減は麦の重量の2倍が一般的。押し麦1合は110gなので220ml。これを基準に好みで加減するとよい。サラダには、弾力のある歯ごたえが楽しめるように少し減量し、200mlで炊いたものを使用。

押し麦

大麦の加工品で、精麦した皮麦または裸麦を蒸気で加熱し、圧して乾燥させたもの。押し麦の形にすることで水分の吸収が良くなるため、炊飯器で炊くことができ、また消化が良く食べやすくもなる。

アドバイス

  • 炊き上がった押し麦はよくほぐして、冷まします。

  • ごぼうは細めのささがきにします。

  • 献立のヒント：ポタージュ（かぼちゃ、さつま芋）

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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