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Point

大根は必ず水気を絞ってから使う。塩をして10分ほどおくと大根がしんなりとするので、両手を使ってしっかりと絞る。大根の水気がよく絞れていないと上手に焼き上がらない。

＜献立のヒント＞

チンゲンサイと帆立のスープ

材料： 　チンゲンサイ・・・1株（135g） 　帆立フレーク・・・1袋 　水・・・2カップ 　酒・・・大さじ1 　塩・・・小さじ1/4 　こしょう・・・少々 　ごま油・・・小さじ1/2 作り方 (1)チンゲンサイは葉をバラバラにし、1cm幅に切っておく。 (2)鍋に分量の水を沸かし、チンゲンサイの茎を加えてさっとゆで、酒、帆立フレーク、チンゲンサイの葉も加えてさっと煮る。 (3)塩、こしょうで調味し、仕上げにごま油をまわし入れる。

鶏肉のから揚げ

材料： 　鶏もも肉・・・2枚（400g） 　下味（しょうが汁小さじ1、酒としょうゆ各大さじ1+1/2） 　卵・・・1個 　片栗粉・・・大さじ6 作り方 (1)鶏もも肉は黄色い余分な脂を取り除き、一口大に切る。 (2)鶏肉をポリ袋に入れ、下味の調味料を加えて手でもむようにして混ぜ、20分ほどおく。 (3)(2)に溶きほぐした卵、片栗粉を加えてもみこむ。 (4)フライパンに油を2cm高さまで入れ170℃に熱し、(3)をひとつずつくっつかないように入れ、7～8分かけて揚げる。