日テレ

＜この位までとろりと煮て＞

木べらの筋がスーッと閉じていくくらいに煮詰めます。

締めは鶏蛋湯

盛岡じゃじゃ麺の締めは鶏蛋湯が決まり。うどんを食べ終わったら、丼に肉みそ少々を入れ、卵1個を割りほぐし、煮立てたゆで汁1カップを注ぎ、手早く混ぜてスープにして食べる。

肉みそ

食べ方

ふろふき大根や湯豆腐にのせたり、温かいごはんにかけてもおいしい。

保存

冷めたら密閉容器に入れて保存する。冷蔵庫で1週間、冷凍庫なら1カ月は日持ちする。