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砂のケーキ

百聞は一食に如かず・・・

門倉 多仁亜

先生

材料 (22×9cm角のパウンド型)

▼生地

  • 　バター(無塩)

    125g

  • 　砂糖

    125g

  • 卵

    3個

  • バニラエッセンス

    少々

  • 塩

    ひとつまみ

  • レモンの皮のすりおろし

    少々

  • 　薄力粉

    100g

  • 　コーンスターチ

    100g

  • 　ベーキングパウダー

    3g

  • 牛乳

    大さじ1～2

▼アイシング

  • バター(無塩)

    25g

  • レモン汁

    大さじ1～2

  • 粉糖

    約150g

  • ●型ぬり用バター(無塩)、小麦粉(あれば強力粉)

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作り方

コーンスターチ

とうもろこしからとったでんぷん。焼き菓子を作るときに薄力粉の一部をコーンスターチに変えると、さくさくとした軽い食感になる。ほかにも、カスタードクリームのとろみをつけたり、揚げものの衣にするなど、いろいろ使える。

アドバイス

  • バターと卵は必ず室温にもどしておくこと。

  • アイシングはかける時の濃度が大切、固すぎる場合は、湯煎にかけます。

  • このケーキ、サラサラ食感は薄力粉と同量のコンスターチが作り出します。

  • 白い粉は計量の際、くれぐれも粉糖、コンスターチなどはお間違いのないようにね。

このレシピの先生

門倉 かどくら多仁亜 たにあ 先生

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