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塩鶏とキャベツのスープ煮
塩鶏でラララ、野菜不足も解消です
田口 成子
先生
176kcal
カロリー/１人前
1.2g
塩分/１人前
材料 (4人分)
▼塩鶏
鶏胸肉
1枚(300g)
(塩小さじ1強)
水
3カップ
酒
大さじ2
キャベツ
1/3個(350g)
にんじん
1/3本(50g)
春雨
50g
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
ごま油
大さじ1/2
片栗粉
大さじ1/2(同量の水で溶く)
ラー油
適量
材料を送る 作り方
Point
鶏肉に塩をすり込んで冷蔵庫に一晩おくと、水っぽさがとれて肉のうまみが濃くなる。ゆでて粗くほぐせばサラダやあえものなどにも重宝する。
＜応用＞塩鶏を使った前菜を
材料： 塩鶏・・・1枚分 きゅうり・・・2本 たれ（しょうゆ、酢各大さじ1/2、ゆで汁大さじ1、ごま油小さじ1） 作り方 (1)きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩鶏は皮を取り除き、そぎ切りにする。 (2)器にきゅうりを敷き、切った塩鶏をのせ、たれをかける。
アドバイス
鶏肉は必ず表面に出た臭みや余分な水分を流水で洗い落としてからゆでること。
ゆでる時は最初強火で煮立てアクを取り除き、ふたをして弱めの中火でゆでます。
このレシピの先生
田口 成子 先生
