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車麩の戻し時間、長めですがしっかり戻しておくこと。

鶏肉は油で炒めず、湯に通しておくのがさっぱりさせるポイント。

煮る前に湯通しをして臭みとアクを除くこと。

鍋は車麩が膨らむことを考慮し大きめのものを選びます。