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揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ

鶏肉ときゅうり、ちょっと目先を変えて！！

田口 成子

先生

373kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉

    2枚(500g)

  • 　(塩小さじ1弱　こしょう少々　しょうが汁小さじ1　酒大さじ2　小麦粉、片栗粉各大さじ2)

  • きゅうり

    3本

  • 　(塩小さじ1/2)

  • 　花椒

    小さじ1

  • 　ごま油

    大さじ1/2

  • 　しょうゆ

    大さじ1

  • 　水

    大さじ1

  • 　酢

    大さじ3

  • 　砂糖

    小さじ1+1/2

  • ●油

材料を送る

作り方

花椒

英語でChinese pepper と呼ばれるように、中国で自生、または栽培される山椒の実で、日本の山椒とは別種のもの。粒は小さめだが特有の香りと舌がしびれるような刺激がある。中国料理においては重要なスパイスで、｢麻婆豆腐」などには欠かせない。

アドバイス

  • 鶏肉には下味をしっかりつけて、粉をたっぷりまぶして揚げます。

  • 揚げ上がりの目安は菜箸を刺してスーッと通ればOK。

  • お好みでラー油をふってもおいしい。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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