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なすはふたをして蒸し炒めにし、時間をかけてやわらかくします（5分）。

牛肉は下味にごま油をもみ込むので、炒めるときに油は不要です。

オイスターソース炒めにトマトを加えてさっぱりと仕上げるのが身上です。

トマトは中が熱くなるまで炒めるのがポイント、このとき炒めすぎると水気が出てしまうので、ヘラなどでさわりすぎないように（フライパンを煽るのがおすすめ）。