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豚肉は肩ロース肉を塊で求め、切込みを入れながら切り分けてもよい。

油の温度は低めに揚げ時間は７～８分かけて、油に入れたら最初は触らず、表面が固まってきたら返します。

あらびきマスタードをつけてさっぱりと食べるのがおすすめ。