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塩だらとカリフラワーの蒸し煮

ひと鍋でできる軽やかな塩味

田口 成子

先生

165kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 塩だら(甘塩)

    4切れ(400g)

  • カリフラワー

    1個(300g)

  • 玉ねぎ

    (大)1/2個(150g)

  • ドライトマト

    30g

  • にんにく

    1かけ

  • 　白ワイン

    大さじ2

  • 　水

    1/2カップ

  • 塩

    小さじ1/3

  • こしょう

    少々

  • パセリのみじん切り

    大さじ1

  • ●オリーブ油

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作り方

ドライトマト

半割りにしたトマトに塩をふり、天日またはオーブンで乾燥させたもの。甘みと酸味が凝縮された濃厚な味を持つ。中には塩分の強いものがあるので、その場合はぬるま湯につけて塩出しをしてから使うとよい。

アドバイス

  • たらの生臭みをしっかり除くことが成功の秘訣、たらの皮を取り除き、熱湯をまわしかけておくこと、この２つをしっかりと！

  • にんにくとドライトマトがコク出し役、塩味がぐんと味わい深くなります。

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

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