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塩鮭、昆布、煮干しの3つのうま味がたっぷり出た具だくさんの汁です。

鮭は身の締まったものは塩気が強いので巾を小さめに切ります。

鮭はさっと熱湯にくぐらせておくことがポイント（生臭みを除く）。

ごぼうは魚と相性がよいので、少量でも加えたほうがおいしい。

煮汁は澄んだ状態に仕上げることがカギ、グラグラ煮立てたりしないこと。

この汁、たっぷり倍量作っておくのもおすすめ。