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キャベツを炒める前に電子レンジで加熱しておくと手早く炒められます。

このとき油をまぶしておくと火が通りやすくなります。

必ず炒める前に余分な水分をふきとっておくこと（水っぽくならないように）。

ひき肉はポロポロにしすぎないように（そぼろにはしないで）、軽くフライ返しで押さえて、塊を作るように焼きつけます。

キャベツ炒めは出来上がりに水気を出さないように仕上げるのが成功のコツ、合わせ調味料に片栗粉を混ぜておくこと。