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自家製厚揚げのきのこあんかけ

揚げたて最高～と叫びたい！

藤井 恵

先生

221kcal

カロリー/１人前

1.4g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐

    2丁(600g)

▼きのこあん

  • 　生椎茸

    4枚(100g)

  • 　しめじ

    1パック(100g)

  • 　舞茸

    1パック(100g)

  • 　だし汁

    2カップ

  • 　しょうゆ

    大さじ2

  • 　みりん

    小さじ1

  • 　片栗粉

    大さじ1(倍量のだし汁で溶く)

  • しょうが

    1かけ

  • 万能ねぎ

    3本

  • ●油

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作り方

食べ方のバリエーション

揚げたてをしょうがじょうゆで

揚げたての熱々を、おろししょうがとしょうゆでシンプルに食べるのもおすすめ。外はカリッと香ばしく、中はやわやわの食感は、揚げたてならではの味。

アドバイス

  • 水切りの重石は約1kg、ゆっくり時間をかけて水切りします。

  • 厚揚げが冷めてしまった場合、樹脂加工のフライパンで、弱火で表面がカリっと、中まで熱く、ぷっくり膨れるまでじっくり焼くとよい。

  • きのこあんは食べる直前にかけましょう。

このレシピの先生

藤井 ふじい恵 めぐみ 先生

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