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じゃが芋とグリンピースのサブジ

坂田 阿希子

先生

ナン

材料 (4人分)

  • じゃが芋(男爵)

    3個(420g)

  • グリンピース(冷凍)

    100g

  • にんにく

    1かけ

  • クミンシード

    小さじ1

  • 赤唐辛子

    1本

  • ターメリックパウダー

    小さじ1/4

  • マスタードシート゜

    小さじ1

  • 塩

    小さじ1

  • 黒こしょう

    適量

  • ●油

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作り方

クミンシード

セリ科の一年草。クミンの種子。カレーの香りの中心となっている、強い芳香と苦み、辛味が特徴で、スープやピクルス、パン、肉料理にも合い、エスニック料理に欠かせません。油でいためて油に香りを移して調理します。

マスタードシード

アブラナ科の一年草、マスタードシードの種子。辛味の強い日本の和がらしにはブラウン種が、風味を重視する西欧では、辛味の弱いホワイト種がマスタードや料理に多く使われます。クミン同様、油で炒めて香りを移して使います。

このレシピの先生

坂田 さかた阿希子 あきこ 先生

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