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鶏肉は皮なしを選びます（のばし易い、火の通りもよい）。

のばした鶏肉は下味の塩、こしょうをしっかりまぶしておくこと（味つけはここだけ）。

スライスしたじゃが芋は水気を絞ってでんぷん臭さを除きます。

出来上がりをフライパンから皿に移すときやカットする際、厚みが半分にズレやすいので、ターナーや皿を利用します。

カットするときは刃渡りの長い包丁を使いましょう。