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豚肉はバラ肉を使い、揚げたときに脂が溶け出てカリカリっとして衣のようになります。

揚げあがりの目安は豚肉が固くなっていればOK。

揚げたての熱いうちにソースをからめること。

カリっと揚げた豚肉としっとりとしたえびの食感、身近でリッチな味わいです。