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長芋はレンジで加熱してから炒めることで外はカリっと中はほっくりとします。

鶏ささ身にには塩、こしょうをした後、小麦粉をまぶしておくこと（固くなりにくい）。

オクラは炒めすぎると色が悪くクタクタになってしまうので、仕上げに加えます。