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材料 (4人分)
豚肉(とんカツ用)
4枚(400g)
さやいんげん
150g
にんじん
80g
塩
少々
▼にんにくみそ(作りやすい分量。このうち1/3量を使用)
にんにくのみじん切り
(大)1かけ分
ごま油
大さじ1
みそ
160g
砂糖
大さじ6
水
1/2カップ
●油
材料を送る 作り方
Point
にんにくみそはかき混ぜながら煮つめてとろみをつける。固すぎると使いにくいので、ヘラの跡が一瞬残るくらいまで煮つめればよい。
にんにくみそ
応用範囲が広いので作りおくと便利。密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間はもつ。豚肉のほか牛肉や鶏肉のソテーや、焼いた夏野菜、蒸したじゃが芋や里芋に添えてもおいしい。
こんな食べ方も
厚揚げを食べやすい大きさに切ってアルミ箔にのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまでこんがり焼き、にんにくみそをぬる。
＜食べ方2＞
焼いたズッキーニ、蒸したじゃが芋にかけても
アドバイス
にんにくみそは冷めると固くなるので、煮詰めすぎないように注意します。
豚肉は焼く前に室温に戻しておきます。
このレシピの先生
田口 成子 先生
