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鶏胸肉(皮なし)
1枚(250g)
(酒大さじ1/2 塩小さじ1/4 片栗粉大さじ1/2)
さやいんげん
200g
パプリカ(黄)
1個(150g)
しょうが
1かけ
ザーサイ(塩漬け)
30g
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
こしょう
少々
ごま油
小さじ1
●塩、油
ザーサイが味つけの主役、表面を水洗いして辛みを除き、味見をして塩気がきつい場合は少し水につけて塩抜きするとよい。
パプリカは大きいものは長さを半分にしてから細切りにします。
いんげんはゆでずに蒸し炒めをして火を通すのがおいしいコツ。
このレシピの先生

石原 洋子 先生