日テレ

香味野菜の準備に時間がかかるので、いわしは三枚におろしたものを求めるとよいでしょう。

いわしは皮目にのみ薄く小麦粉をまぶしてこんがり焼きます。

ソースの野菜はこのほかにピーマンやパプリカ、なすなどが入ってもOK、うま味の強いトマトは必ず入れること。

野菜ソースのポイントはまず、玉ねぎ、にんじん、セロリから水分をひき出しさらに色づくまでじっくり炒めること（約4分）。