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サーモンは刺身用を求め、切る前にペーパーで水気を拭いておくこと。

サーモンをつけ汁に漬け込むときは、落としラップをして冷蔵庫に入れ、30分以上漬けこまないこと、それ以上おく場合はサーモンとつけ汁を分けて冷やすこと。

ごはんは粗熱をとってから、具をのせましょう。