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なすは半分に切って切り込みを入れて、肉だねをサンドするととても食べやすくなります。

玉ねぎをすりおろして肉だねに混ぜるのがジューシーに仕上げるコツ。

衣のパン粉は皮面にはつけなくてOK。

揚げるときは切り口の面を下にして油に入れます。

揚げあがりはなすのおしりの部分を押して、やわらかくなっていればOK。