Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

豆チ入りマーボー豆腐

ムズかしい調味料を使わず、スッキリ味！

田口 成子

先生

324kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐

    2丁(600g)

  • 豚ひき肉

    200g

  • 　豆チ

    15g

  • 　酒

    大さじ1

▼合わせ調味料

  • 　しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • 　砂糖

    小さじ2

  • 　鶏ガラスープの素

    小さじ1/2

  • 　水

    1+1/2カップ

  • にんにくのみじん切り

    大さじ1

  • しょうがのみじん切り

    1かけ分

  • 豆板醤

    大さじ1

  • 片栗粉

    大さじ1(同量の水で溶く)

  • 長ねぎのみじん切り

    1/2本分

  • 粉山椒または花椒(粉末)

    小さじ1

  • ●油、ごま油

材料を送る

作り方

豆チ

中国料理特有の調味料。大豆を発酵させて作る黒い粒状のもので、しょうゆに似た香りがする。細かく刻んだり、または粒のままで、炒めものや煮込み料理、蒸しものなどに使われる。

粉山椒

左は花椒(ホワジャオ)と呼ばれる中国産、右は日本産の山椒で、2つは近縁種といわれているが、香りも辛みも中国産のほうが強い。今回は好みのもので仕上げる。

アドバイス

  • 豆腐は下ゆでをして余分な水分を除いておくことが大切。

  • 山椒のほかにラー油をプラスしてもよいでしょう。

  • 白いごはんをお忘れなく！

このレシピの先生

田口 たぐち成子 せいこ 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP