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さばはうま味の出る骨付きを使います。

白菜キムチは汁の赤いものがおすすめ。

キムチはみじん切りにしてうま味を出します。

水はキムチのたれが魚から落ちないように鍋の縁から注ぎ入れます（上からかけないで）。