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車麩

焼き麩の一種で新潟の名産品。小麦粉に含まれるたんぱく質、グルテンを専用の棒に巻いては焼き、巻いては焼きを繰り返して筒状に焼き上げたもの。1～2cm幅に切って売られている。肉厚で歯ごたえがあり、味を含ませる煮ものに向く。高たんぱく低カロリーの健康食材としても知られる。