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おいしい紅茶の入れ方

おいしい紅茶を入れるためのポイントは、新鮮な茶葉で、くみたての水を沸かし、なるべく対流しやすい丸くて大きめのティーポット(ティーポットの8分目くらいの湯量になるように、入れる分量に合わせた大きさ)を使用することです。この条件が満たされると、お湯を注いだときに茶葉がいったん浮き上がり、お湯を吸って沈み、湯の中の空気が茶葉について浮き、再び重みで沈むといった「茶葉のジャンピング」が起こり、おいしい紅茶が入れられます。

(1)ポットに熱湯をたっぷり注ぎ、ポットを温める。

(2)ひと呼吸おいて、ポットの湯をカップに注ぎ、カップを温める。

(3)ポットに残った湯を捨て、茶葉をティースプーンで山盛り、人数分＋1杯量入れる。

(4)沸かしたての湯を人数分注ぐ。あればポットカバー、または乾いたふきんをかぶせ、茶葉の大きさによるが、4分～4分30秒おく。

(5)ポット内をざっと混ぜて均一にし、茶こしを使ってカップに注ぐ。

ティーバッグで入れるなら

(1)マグカップに熱湯を入れて温め、湯を捨てる。ティーバッグを入れて、沸かしたての湯を注ぐ。

(2)小皿などでふたをして蒸らし、ふきんなどで覆って2分ほどおく。